为什么火锅店菜品标准化越高,生意反而越差?
我一朋友是做餐饮供应链软件的,这段时间刚拿到A轮融资。昨天我和他吃火锅,对着环境时尚,满桌特色涮菜的他,告诉了我一组他从上万家火锅店采购数据里发现的现象,让我大吃一惊。 他发现: 1.冻品占60%以上的火锅店,生意基本都比较差。 2.客单价高的…
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火锅品牌那么多,为什么非要从早排到晚吃小龙坎? 好吃!简单的两个字足以概括所有的疑问,而这背后是小龙坎对产品的精益求精——小龙坎一共有80+种菜品,食材无一例外都是飞机货,不新鲜不地道不优质的,坚决不用。油,只用一次,每锅都用整整3斤纯正牛油炼…